Nouveaux aliments, nouveaux problèmes

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Dans ce chapitre :

 

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Les produits alimentaires industriels comme les biscuits en paquet ou les snacks, les sodas et autres sucreries, ou les boissons en bouteille sont maintenant disponibles partout dans le monde. Ces aliments sont devenus ordinaires dans les zones urbaines et les habitants des zones rurales peuvent au moins se procurer certains d’entre eux. La plupart des gens ont commencé à apprécier ces saveurs sucrées ou salées. Souvent nous les apprécions tellement que nous les mangeons ou en buvons tous les jours et les donnons même à nos enfants au lieu de vrais aliments.

Les bonbons, le Coca et les snacks emballés contiennent trop de sel, de sucre, de graisse, de conservateurs chimiques et de colorants. Ces ingrédients malsains créent des problèmes avec le temps comme les caries, le diabète, les maladies cardiaques et certains cancers. Il manque aussi à ces aliments les vitamines, minéraux, fibres et protéines que l’on trouve dans les aliments non industriels produits localement. C’est pour cette raison qu’on l'appelle «la malbouffe»

Les pains blancs fabriqués industriellement, les aliments en conserve, les biscuits et les biscuits salés emballés ou les nouilles peuvent paraitre aussi bons pour la santé que les versions fraîches de ces aliments cuisinés à la maison. Les publicités nous laissent croire que c’est le cas. Mais ils sont en général remplis de bien trop de sucre, sel et produits chimiques malsains. Et ils leur manquent les nutriments que l’on a quand on mange des aliments cuisinés à la maison. C’est aussi de la malbouffe tout comme les sucreries et les snacks individuels.

Les aliments sains viennent de la terre, non pas d’une usine.

Le diabète et les maladies cardiaques : Des maladies liées au nouveau système alimentaire

Le diabète et les maladies du cœur sont des problèmes de santé occasionnés par les changements dans la manière dont les personnes mangent et travaillent. Ils sont rares dans les régions où les gens se rassemblent, font pousser et cuisinent leurs propres aliments et travaillent comme fermiers ou artisans. Mais de plus en plus, les gens n'ont pas cette liberté de choix sur leurs conditions de travail et ils font moins d’exercices physiques (en travaillant à l’usine ou devant un ordinateur, par exemple) et mangent plus des aliments industriels, ces maladies deviennent plus courantes. Elles ne sont pas causées par des germes, et ne sont pas non plus contagieuses. Elles sont dues à un manque d’activités, à une dépendance à la malbouffe, et à une augmentation du stress et des inégalités dans notre vie. Notre corps ne fonctionne pas bien dans ces conditions.

Même si le diabète et les maladies cardiaques sont des maladies très différentes, elles partagent de nombreuses origines identiques. Chacune maladie peut entrainer l’autre, et les nombreuses manières de les traiter et de les prévenir sont similaires.

Le diabète

Le diabète est un problème où le corps n’utilise pas correctement les sucres des aliments. Le diabète peut entraîner la cécité, la perte des membres, le coma, voire la mort. Pour plus d’informations sur les différents types de diabètes et comment les traiter, voir Les maladies chroniques (en cours d’écriture).

Le diabète est devenu extrêmement commun dans les pays riches comme les États-Unis, et maintenant se propage partout dans le monde. Les causes sont liées à l’alimentation, au fait de manger trop d’aliments malsains et au manque d’exercice. Le diabète a plus d’impact dans tous les lieux où les aliments industriels contenant, de la farine blanche et des taux de sucre élevés prennent le dessus.

Les maladies cardiaques et l'infarctus

• Tension élevée
• Maladie cardiaque
• Infarctus

Ce sont les différentes parties de ce qu’est réellement un problème de santé unique : les maladies cardiaques. Des aliments malsains et un manque d’exercices physiques (accompagnés de tabagisme et de stress) permettent à la graisse de s’accumule dans les vaisseaux sanguins. Il en résulte que le cœur pompe plus fort pour forcer le passage du sang dans les vaisseaux plus épais, ce qui entraîne une tension élevée. Le cœur se fatigue et s’affaiblit avec cet effort. Le sang qui ne peut circuler librement fabrique des caillots; le cœur, exténué et sans flux de sang, s’arrête de travailler, créant un infarctus.

(Les maladies cardiaques rhumatisantes sont une autre cause commune de maladies cardiaques. Elles ont pour cause un rhumatisme articulaire aigu apparu pendant l’enfance).

Le traitement et la prévention

Il y a beaucoup de choses que nous pouvons faire en tant qu’individus et dans nos familles pour prévenir et traiter le diabète et les maladies cardiaques. Mais des changements au niveau de la communauté et au niveau national sont également nécessaires.

Exercice : marcher vite, faire du sport ou tout autre exercice physique qui accélère votre rythme cardiaque pendant 30 minutes ou plus chaque jour est nécessaire pour que votre corps fonctionne bien. Les exercices physiques renforcent les os, donnent un sentiment d’énergie, vous mettent de meilleure humeur et aident à vivre plus longtemps. C’est une manière essentielle de prévenir et traiter à la fois le diabète et les problèmes cardiaques.

Aliment : Une alimentation riche en légumes frais, aliments complets et légumineuses est ce qu’il y a de mieux pour prévenir et traiter les maladies cardiaques et le diabète.

• La viande rouge, les produits laitiers et les œufs sont des aliments sains, mais si on en mange à tous les repas ou même tous les jours, les risques de maladies cardiaques sont probablement plus élevés. Alors mangez-en plusieurs fois par semaine ou moins.
• Les sucreries et les amidons blancs industriels ne sont pas nécessaires du tout, et en manger tous les jours peut mener au diabète.
• Les graisses sont nécessaires en petites quantités, mais peuvent conduire à des maladies cardiaques et au diabète s’ils sont mangés en grande quantité. La viande rouge, l’huile de palme, les aliments frits, et les aliments industriels sont les principales sources de graisse malsaines. Essayez d’en manger moins. Noix, noisettes, amandes, avocats et poisson sont des sources saines de graisse et fournissent d’autres nutriments, ce sont donc de meilleurs choix.

• Le sel peut aussi faire empirer les maladies cardiaques si on en mange en grande quantité. Si vous avez une maladie cardiaque ou une tension élevée, évitez les aliments salés pré-emballés. Les aliments en conserve contiennent toujours trop de sel. Quand vous assaisonnez vos aliments, utilisez un tout petit peu de sel ou choisissez des herbes ou des épices à la place.

Le Coca-Cola et les autres boissons sucrées en bouteilles ou en cannettes sont particulièrement mauvais pour la santé. Ils ne sont en fait que de l’eau et du sucre avec des produits chimiques ajoutés pour leur donner de la couleur et du goût. Boire ces boissons tous les jours peut occasionner ou empirer le diabète, carier les dents et vous remplir avec rien de bon.

Si vous êtes en surpoids : perdre du poids vous protège contre le diabète tout comme contre les maladies cardiaques. Perdre du poids petit à petit est moins risqué que perdre beaucoup de poids en peu de temps. La manière la plus saine et qui permettra de garder un poids bas plus longtemps est de faire souvent de l’exercice physique (5 jours par semaine ou plus) et manger des portions modestes au repas. Essayez d’éviter les aliments malsains dans la liste ci-dessus.

Arrêter de fumer est une autre façon de mieux vivre et de vivre plus longtemps. Stopper vous protégera des maladies cardiaques, du diabète, et aussi du cancer. Pour plus d’informations sur les dangers du tabac voir Les drogues, l’alcool, et le tabac (en cours d’écriture).

La santé est un problème communautaire

Ce que nous mangeons et la manière dont nous vivons sont en partie le résultat de nos choix, mais c’est aussi le résultat des aliments, emplois et logements qui sont disponibles et abordables. Nous pouvons essayer de développer des habitudes de bien manger et de faire de l’exercice physique, mais nos choix sont souvent limités. Par exemple, ce que nous voulons manger et si nous avons le temps de préparer de bons aliments sont l’aboutissement de beaucoup de choses qui sont difficiles à contrôler par une seule personne : la publicité, la manière dont notre travail est organisé et si, nous avons accès à de l’eau propre et à une bonne cuisine. Ces conditions sont partagées par un grand nombre de personnes et ne peuvent être modifiées que par une action collective ou par une politique gouvernementale.

Des actions qui visent à un changement dans nos vies peuvent toucher des choses très précises, comme bannir le Coca-Cola et les boissons sucrées des écoles, ou proposer des repas sains dans les écoles pour tous les élèves. Des activités peuvent se faire au niveau de la ville comme des cours d’éducation physiques gratuits et quotidiens qui sont offerts par la ville de Bangkok en Thaïlande, ou l’histoire de Ciclovía ci-dessous. Des politiques nationales et locales peuvent être prises en faveur des petits fermiers et des marchés locaux au lieu d’avoir des politiques qui soutiennent les profits des grandes compagnies agricoles. Pour prévenir et traiter de manière réussie le diabète et les maladies cardiaques, des changements doivent être remportés à tous ces niveaux.

Ciclovía

Les gens de Bogota, en Colombie (une grande ville en Amérique Latine) en avaient assez des rues dangereuses et surpeuplées, ainsi que de l’air pollué. Sous la conduite d’un officiel avant-gardiste de la ville, ils ont décidé de faire quelque chose contre cela : ils reprendraient possession d’une partie de leur ville en interdisant voitures et camions pour la rendre plus vivable pour les gens. La ville s’est débarrassée de centaines de places de parking, plus de 300 kilomètres de pistes cyclables ont été construites et le nombre de voitures autorisées dans les rues aux heures d’affluence a été limité.

Leur invention la plus formidable (qui a maintenant été copiée dans d’autres villes à travers le monde) est : Ciclovía ; tous les dimanches, les rues principales sont interdites aux voitures. Les cyclistes, les personnes en rollers ou skateboard ou en fauteuil roulant, et les promeneurs prennent le contrôle. Dans les parcs, des cours de danse et d’éducation physique sont offerts gratuitement. Les vélos peuvent être empruntés gratuitement.

Bien qu’organisé pour résoudre un problème sérieux, Ciclovía est ludique. C’est une fête hebdomadaire à laquelle tout le monde dans la ville est invité. Les enfants et les grands-parents dansent ensemble dans les parcs et les gens de tous les âges font du vélo, du roller/skate, courent dans les rues qui d’habitude sont obstruées par la circulation. C’est une manière agréable et amusante de faire de l’exercice, de rencontrer ses voisins et collègues de travail, ainsi que de se faire de nouveaux amis. C’est une meilleure façon, qui en plus est originale, de vivre en ville.

Au début, quelques entreprises étaient opposées à l’idée parce qu’ils pensaient que cela allait créer des bouchons et interférer avec les courses. Mais Ciclovía était si populaire qu’ils ont arrêté de se plaindre. Maintenant, les gens à Bogota cherchent d’autres façons de rendre la ville plus sécurisée, plus saine et plus amusante, 7 jours par semaine.